大家都說植物油比豬油健康，但其實都錯了！

為什麼大家會認為植物油比豬油健康？
其實要先瞭解食用油成分：「飽和脂肪酸」﹑「單元不飽和脂肪酸」及「多元不飽和脂肪酸」。
各種油品大都含這三種成分，只是比例不同。
平常已從肉、蛋、奶等動物性油脂吃到足量的飽和脂肪酸，
所以為了均衡比例，才建議用「單元不飽和脂肪酸」比較多的植物油，像是橄欖油。
因此該注意的是脂肪酸比例，像是椰子油、棕櫚油也是植物油但飽和脂肪酸（註1)甚至高過於豬油呢。
還有別看小小滴的油，烹調方式不對可能產生致癌物質呢！
如果拿橄欖油去高溫炸薯條，可能讓油劣變，吃了更傷身，反而用豬油更適合。
所以就先列出家裡最常用的油看看怎麼用吧。

■ 豬油
發煙點(註2)：約220℃
烹調方式：較耐高溫烹調，適合長時間、大量的煮、煎、炒、炸（煎魚、炒菜、炸雞）。
ps：找不到豬油用？可用椰子油或棕櫚油代替。

■ 大豆沙拉油
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