台灣藜，俗稱 紅藜，是台灣原生種植物。是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物。為一年生草本植物，植株生長強健、耐旱性極佳，而其 穀粒 被稱「料理界的紅寶石」，由屏東科技大學食品科學系教授蔡碧仁教授提名。
用途：
1. 糧食作物，多與稻米、糯米或芋頭共煮，成為糉子、竹筒飯。
2. 釀造小米酒。
3. 與麵粉共煮，成為 烘培 和 餐飲料理。
目前在屏東(瑪家鄉)、臺東與花蓮地區原住民有栽種，也可以從下面得到相關訊息！
1. 雅歌園教育農園
2. 無毒農
營養成分：
1. 蛋白質含量高達14%，與小麥相當，為稻米的2倍。
2. 膳食纖維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的7倍。
3. 礦物質，含鈣特別豐富，高達2,523 ppm，為稻米的42倍，燕麥的23倍；
4. 鐵質 與 鋅 的含量也很高，分為地瓜的11倍與8倍。
5. 含有重要的 硒 與 鍺 元素。
6. 具有全部九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸，例如離胺酸 (lysine)、纈胺酸和組胺酸等，其離胺酸為稻米的5倍，而離胺酸可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白合成，幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造等。另外含有甜菜 紅素（Betacyanins）、甜菜黃素（Betaxanthins）、黃酮類（Flavonoids）等抗氧化物。
7. 紅藜也有很高的 抗發炎 效果。
這麼好的食物，該如何食用呢？
酥炸紅藜乳酪球- 紅藜食譜教學
用途：
1. 糧食作物，多與稻米、糯米或芋頭共煮，成為糉子、竹筒飯。
2. 釀造小米酒。
3. 與麵粉共煮，成為 烘培 和 餐飲料理。
目前在屏東(瑪家鄉)、臺東與花蓮地區原住民有栽種，也可以從下面得到相關訊息！
1. 雅歌園教育農園
2. 無毒農
營養成分：
1. 蛋白質含量高達14%，與小麥相當，為稻米的2倍。
2. 膳食纖維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的7倍。
3. 礦物質，含鈣特別豐富，高達2,523 ppm，為稻米的42倍，燕麥的23倍；
4. 鐵質 與 鋅 的含量也很高，分為地瓜的11倍與8倍。
5. 含有重要的 硒 與 鍺 元素。
6. 具有全部九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸，例如離胺酸 (lysine)、纈胺酸和組胺酸等，其離胺酸為稻米的5倍，而離胺酸可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白合成，幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造等。另外含有甜菜 紅素（Betacyanins）、甜菜黃素（Betaxanthins）、黃酮類（Flavonoids）等抗氧化物。
7. 紅藜也有很高的 抗發炎 效果。
這麼好的食物，該如何食用呢？
酥炸紅藜乳酪球- 紅藜食譜教學
Sign up here with your email
ConversionConversion EmoticonEmoticon