在「廚房裡」、在「餐桌上」，無論生的、熟的、熱的、冷的、…
在食物處理時，切、割、剁、砍、斬…，必備的工具。
砧板雖不起眼，但很重要：
雖然只是簡單的一塊板子，很不起眼，但在「關於吃的大事情」上扮演著重要的角色！
.) 若是沒有了她，在使用刀具時會很不方便、也很危險。
.) 雖然有了她，但在「滑動」的砧板上用刀，卻也是一件危險的事情！
砧板不要滑：
讓砧板不要滑動的方法很簡單，只要增加「砧板」與「桌面」的「摩擦力」就好了，還有最好是使用隨手可得的東西才方便。
.) “濕布”：
砧板下面墊一塊“濕布”，砧板放在濕布上，砧板動都不動。
.) “橡皮筋”：
砧板下面放幾條“橡皮筋”，或將橡皮筋纏在砧板上，砧板就不滑動。
.) 相信聰明的讀者必能舉一反三，抓住原則想出其他可利用的東西。
在「穩固不滑動」的砧板上工作，
才能將刀工的技藝，盡情發揮出來，
同時也顧慮到用刀人的安全。
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