家裡的廚房鍋子大概有不沾鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋等...
不同材質的鍋子，適用在不同食材與烹煮方式，
選鍋子前先了解有什麼優缺點與要注意的地方。
1．不沾鍋
優點：省油、不易沾食材、好清洗。
缺點：不沾鍋塗層在高溫(260度以上)會釋出有害的物質PFOA與TFE(註1)
使用秘訣：
★ 先開抽風機，放少許油，再把食材放進去，再開火，全程維持小火。
★ 食物移至餐盤後再加調味。(註2)
★ 為了不刮傷鍋面，盡量不煮帶殼的食材，例如蛤蜊、螃蟹。魚類則魚麟要刮乾淨。
★ 不沾鍋有輕微刮痕就不要用了。
2．鋁鍋
優點：材質輕、導熱快，
缺點："不當使用"會增加釋出鋁離子的機會(註3)。
使用秘訣：
★ 用來煮水、燙青菜合適。
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